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上篇有說到我對台南的牛肉湯有多麼的熱愛

好 ! 這篇就來寫牛肉湯!

而且今天晚上吃很多現在還很飽,桌上放了杯奶茶,所以不會餓

但如果有人現在正餓的話,那看完就下樓買雞排吧!

 

 

大概2月份的時後去了趟台南,不為什麼~真的就只是吃

然後每次去一定要吃牛肉湯,最好能吃到各種不同的牛肉湯!

那次行前GOOGLE了一下發現阿裕牛肉湯很有名~不過離台南市區有段距離

逛完了神農街就驅車前往~沒想到倒楣遇到道路整修,開了好大一圈,中間還走一堆很詭異的小路

反正經過一番折騰終於到了(天啊這隧道跟車子一樣寬有夠恐怖,一開歪就會貓到的0距離等級)

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其實開到一半我們真的很疑惑~導航是不是故障了?(車子是租的~想說是不是被操太兇所以短路之類的)

為什麼~把我們導到那麼奇怪的地方

因為真的很偏僻,唯一發亮的招牌就是這家阿裕牛肉湯還有隔壁的小7

 

不過生意真的有夠好~本來換想這種地方應該不會有什麼人來

結果我的媽要排隊!還要排個20分鐘

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喵了一下真的沒空桌

(對不起因為地點真的很偏僻讓我懷疑了一下是否有那麼多人跑來吃)

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這時候就了解這家小7的重要性了!

很大間!重點是有坐位!!!! 而且多麼的貼心

知道很多人都有來此喝牛肉湯但一定得排隊的需求,所以裡面的座位特多

 

我們就特別交關買了瓶飲料(其實是渴了....) 然後20分鐘後走回去--其實也不過就是隔壁

發現位置早就有了,不過店家好像也不會主動通知客人,畢竟只是登記姓名沒有記電話

總之要自己去注意一下有沒有輪到自己那組

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是說台南的牛肉湯之所以超級有名~主要還是因為這裡有超級鮮嫩多汁的溫體牛肉

由於台南當地就有牛肉屠宰場,所以這裡自然可以供應當天直送的溫體牛肉

基本上中部以上很難吃到這種東西的,也是因為如此,由溫體牛組成的牛肉湯自然而然成了台南的一大特色美食

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一進門就可以看到超級無敵巨大的高湯桶~裡面的牛肉之多讓人非常驚恐

是說我那時候看到這桶上面的油脂真的嚇到

想說不會踩到雷了吧~我想要喝的是清甜的牛肉湯而不是油水!!!

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正巧看到有人在備涮涮鍋的鍋底

這家阿裕比較不像一般台南看到一碗的牛肉湯,而是用涮涮鍋的方式享用

所以老實說現在吃我是覺得有點熱

(前幾天有突然升起想要吃火鍋的慾望~但每天都覺得流好多汗好油,不想再吃那麼熱的東西了...)

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還有我本來以為他只是小小的一間店~沒想到隔壁打通也有坐位

所以生意是真的很好

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這張照片請不要看紅紙的部分~只是給大家看一下國產肉的證書

可以看到屠宰地點正是台南縣肉品市場

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由於是火鍋~所以沾醬自然不能少囉!

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老大很喜歡沙茶醬~不過我喜歡的火鍋沾醬是很多的蔥+蒜

還有醬油加白醋,覺得這樣就好好吃

之前跟同事去吃火鍋的時候有人說他從對岸那裡學到很厲害的沾醬

除了加醬油白醋外還加了大量的白糖~不過我不大敢try,而且貌似現場也沒白糖

決定哪天有機會再去吃吃到飽再這樣試,畢竟阿裕的肉不便宜,還是中規中矩的吃比較安全

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其實之前就有查了下價格

他真的~不便宜

而且鍋底要豐富的話很多東西都是要另外點的

像牛雜牛尾牛心牛肚之類的~這樣一盤盤下去,真的是很花錢的火鍋

俗人如我覺得比鼎王或是無老鍋這類的單點式火鍋還要貴

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然後這裡有個優點就是魯肉飯可以隨意吃

當然這不稀奇~有的吃到飽店也有

不過,他家的滷肉汁是真的還不錯,吃起來很香

不像大部分的吃到飽店,在那裡擺個魯肉飯,一嚐味道就知道根本是濫竽充數來著

 

但我這碗老大看了有點意見~因為他覺得魯肉飯不該長這樣

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應該長這樣,飯一定要過碗的邊緣然後淋上適量的魯肉跟大量的肉汁

有的時候我覺得老大其實比我還像處女座.....

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湯底上來的時候我真的鬆了好大一口氣~因為本來以為是浮著一整層浮油的油水

結果是清澈的高湯,我在想應該是有瀝過而且把油跟渣渣都瀝的很乾淨才有如此漂亮的顏色

且鍋底是清爽的蔬果,想想看,無雜質的香醇牛肉高湯加上清甜的蔬果香

端上桌時的香氣一定是很誘人的!

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台南的溫體牛肉真的很厲害

一端上桌就可以但出這不同凡響的色澤以及美麗的油花

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稍稍轉到側面一看~肉每片都切的差不多薄

正是適合下水燙一下就立刻變5分熟的厚度,更適合入口(刀工真厲害阿!)

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阿裕的牛肉入鍋~涮一下就已足夠

最好在入口時,還可看到淡淡的血絲,這樣肉才會軟才會嫩

第一次涮我時間沒抓好,都有點過熟了

溫體肉雖然好吃但一過熟久很容易顯老,會讓人覺得很可惜

所以吃這鍋真的要把握快狠準的原則,我記得我後來丟肉下去的時候都沒講話

很專注在看著肉的狀況,深怕一不小心又乾了XDDD

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單點的烤牛舌~一定要趁熱吃

不過說句老實話,我覺得這道很普通

可能是比較愛薄片烤牛舌,覺得這片沒有讓我感覺有被油花包住入口及化的感覺

但口感又不及厚片牛舌,吃起來雖然保有牛舌Q彈爽脆的口感,但就是會讓人覺得少了些麼

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其實我已經忘了當天丟了多少下去

因為除了牛肉片我們還點了好幾種配料下去,而湯頭也是會越喝越有味道

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除了料其實真的都很新鮮外~就是他的湯真的獲得在坐鎖有人的讚賞

因為真的是很清甜美味,且因為湯底本身就非常清爽

加上主角的溫體牛也不是像五花牛那種油花爆表的牛肉,所以就算加了許多料,喝起來還是不油膩好入口

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其實別看這一盤很多~但真的要下一下子也就吃完了(真的好好吃)

加上我們一共有6個人,一定要來個第二盤的!

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沉在鍋底的牛雜還有牛肚們!!!! 我來找你們了!!!!

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是說到了第二盤我就有涮出心得~雖然說有的人會因為一些障礙而要吃全熟的東西

(怕血,或者是怕寄生蟲的問題,不過通常寄生蟲豬肉比較多,所以豬醫定要吃全熟的)

但溫體牛阿~真的就是要這樣半熟才好吃,想想看放在口中輕輕的咀嚼就散發出濃郁的牛肉香

是不是很幸福的一件事情?

如果煮的太老,肉香沒了~而且咬的很辛苦(下顎會累的)

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由於同行有個朋友超級愛髓類,腦類,內臟類的東西

結果一看到牛髓就立馬點了下去

但沒想到一桌六個人,只有三個人敢吃(就是我跟另外兩個)

然後這種東西其實又不是那種可以一直吃不停的,口感很像百頁豆腐般的紮實

但味道又是有骨髓的特有濃郁...

後來基於不甘心我好像邊灌茶又連續吃了10個,反正我血壓低吃多一點應該還不用太擔心

可是~這東西真的好膩,拜託點菜前請確認大部分的人都可以吃,要不然消化這盤好辛苦的(泣)

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離開前看到剛剛放的肉貌似煮到全熟了~全部都浮了上來(這畫面美觀很多,但依然很驚人)

 

其實我自己還是比較喜歡吃那種一小碗的牛肉湯(認真)

阿裕的湯頭的確是值得稱讚,真的是鮮甜,且保證湯頭有品質--下圖為證,湯頭真的是下足重本

不過不知道是不是因為這樣,也反映在價格上

阿裕的價位真的有偏高的情況,好啦~起碼我們每個人都說還真是不便宜XD

 

但我更愛當一碗牛肉湯端上桌,拿著湯匙一撈就可以撈起鮮美牛肉的畫面

台南的牛肉湯一般也都是用生的溫體牛直接拿熱湯去燙熟,其實食材並無不同

但我發現直接拿熱湯燙跟我們自己涮好像就是有差

如果涮的不好肉真的就毀了--當然涮的好很好吃

而一碗的牛肉湯,很奇妙的我很少吃到肉燙得過老的狀況,反而每片都很好吃....

苦手如我應該還是傾向到市區,隨便找一家店坐下來直接點一碗吧!

 

 

 

地址: 717台南市仁德區中正路一段525號
電話:06 -266 8816
 

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                             寫文跟整理照片花了好多時間 

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留言列表 (6)

發表留言
  • 佳玲
  • 還好沒有晚上打開..........(((我的早餐好虛
  • 你不是也計畫去台南~到時後就可大吃特吃了

    drlaw&catty 於 2013/06/21 22:30 回覆

  • 悄悄話
  • njihjuhj
  • 牛肉湯耶 感覺很好吃的樣子!!
  • 台南牛肉湯真的好喝喔~隨便一家都很美味

    drlaw&catty 於 2013/06/21 22:29 回覆

  • Chiang  Chia Wei
  • 上次去台南的漏網之魚
    希望下次去有機會去吃
  • 訪客
  • 把生肉放在自己小碗中,沖入火鍋湯,拌一下就可吃。若仍覺太生,一是放一下,讓肉熟成,一是把湯倒回鍋中(前提:同行人不介意)再沖一次熱湯。