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這周末好冷啊!這種天氣最適合喝熱湯了

今天想分享的這道湯品非常簡單也很好喝~而且口味相對清淡

我拿來做湯飯小孩也很喜歡呦!誰說韓式料理都是重口味呢?

 

 

 

STEP 1. 備料


牛腱或牛腩 : 300g

水 : 15杯

白蘿蔔:1/2根切片或切小塊

青蔥:1/2根 切斜片

蒜泥:1/2大匙

醬油:1/2小匙

胡椒粉,味醂,鹽適量

 

雖然食譜是寫牛腱或牛腩,但我分別用COSTCO的牛小排(條狀)跟帶骨牛小排厚片煮過

都覺得味道很棒,因為剛好這幾次煮冰箱的牛肉都不是牛腱或牛腩

 

試了幾次發現其實只要肉是有"厚度"的就可以,不建議用薄片,因為薄片煮太久會老

 

而不管是牛腱或牛腩,帶骨牛小排或是去骨整條牛小排其實油花都很多

可以先把比較明顯的牛油取下,然後不要丟掉喔!

牛油拿來爆油可以爆出不少,用在炒菜也非常好吃呢!

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STEP 2.起鍋,煎肉煮湯


 

 

另外要開兩個鍋~一個鍋是用來煮蘿蔔清湯,另一個則是用來煎肉

把切小塊或切小片的蘿蔔湯放入一個大概15杯水的鍋中煮到白蘿蔔都熟了有香氣冒出即可

我習慣用茶包放幾顆白胡椒粒增加香氣

而這裡用的水量其實我覺得並沒有一定,15杯比較算是個中間值的基準點

到調味料加下去之後覺得太鹹其實可以再加水呦!

 

另外起一個熱油鍋把牛肉丟下去煎,當然也可以用川燙的

但我試過事先先煎一下會比較香,而且血水也比較能鎖住

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STEP 3.下調味,起鍋


 

 

接下來就把牛肉進湯裡煮到筷子能輕鬆插下去的狀態就是肉已經軟嫩嫩了

然後放入調味料,這時候覺得太鹹可以加水,太淡可以增加調味

如果是要給小孩吃的話建議就一點點,一點點的下調味

然後等味道OK適中後,放入切好的青蔥就可以關火囉!

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由於這類牛肉比較軟嫩所以油脂也相對豐富

我是在中午的時候自己喝了第一輪,然後撈一部分起來放涼要給小孩煮湯飯

放涼後會發現湯的表面會有薄薄的油脂層,撈起來後再煮湯飯

又或者是煎完肉之後用廚房紙巾努力的把油給吸掉,但我覺得偶而喝有著滿滿牛肉油脂的湯也不錯就省略了這個動作

怕油膩的人別忘了煎完肉去油喔!

 

湯飯的煮法:

白米飯先用少許的滾水煮軟一點點,然後倒入牛肉蘿蔔湯再煮一下到入味

(經過用滾水煮軟的飯稀釋,湯的味道又會變更淡)

想讓小朋友多吃菜的可以趁機放一點切碎的菜,這樣有肉又有菜又有飯就是很適合小朋友吃的一餐了

 

昨天豆牙也是吃湯飯當晚餐,我另外燙了幾根花椰菜讓他們直接拿著吃

接著又吃了火龍果跟蜜柑,飯後甜點是紅豆湯,兩個小人吃的不亦樂乎,湯飯吃得尤其快(哈)

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相對清淡的湯我配上了比較重口味的避風塘炒蝦~這道之前有分享過食譜

自己把螃蟹替換成蝦子即可

食譜在這兒:http://catty0914.pixnet.net/blog/post/190771725

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上面有提到之前有用整條牛小排來做~口感我更愛

但是成本稍微高了一點,基本上整個流程都一樣,只是牛小排我又多了先煎再烤這個動作

然後出烤箱後有用廚房紙巾把油脂吸掉,所以湯頭又相對更清了一些

喜歡多吃菜的人其實加一點豆芽菜增加爽脆的口感嚐起來也很美味喔!

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                                  未命名

 

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drlaw&catty

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留言列表 (5)

發表留言
  • Miyuki Lee
  • 超級簡單料理👍
  • Miyuki Lee
  • 超級簡單料理👍
  • Yan
  • 請問您煎牛排的鍋具是哪個牌子呢?好用嗎?謝謝您
  • 畢耶~但我實在不喜歡,覺得太重了...後來發現其實油溫跟時間會控制用一般普通的鍋子也可以煎得很好吃,鍋子不是重點重點還是經驗

    drlaw&catty 於 2017/02/13 21:09 回覆

  • sun
  • 可以請問一下
    妳學做菜的教室嗎?
    因為妳分享的西式料理我都還挺喜歡的
    謝謝
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